CHARBONNÉE
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Arts & métiers
Catégorie :
Cuisine
S. f. (Cuisine) endroits maigres du bœuf, du porc, du veau, coupés par tranches minces, et grillés sur le feu. On donne aussi le même nom à une côte séparée de l'aloyau.
Création : 1 janvier 1752
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